2021.02.17的晚餐今天晚餐主食是稀饭和月牙饼,菜是拌紫甘蓝,豆腐干炒香菇,芹菜炒肉我发现一个万能的拌菜汁,推荐给

作者:一滴水的一滴水

2021.02.17的晚餐

今天晚餐主食是稀饭和月牙饼,菜是拌紫甘蓝,豆腐干炒香菇,芹菜炒肉

我发现一个万能的拌菜汁,推荐给大家,迄今为止,我用这个拌菜汁拌过罗马生菜,叶生菜,油麦菜,茼蒿,紫甘蓝(这个额外加了一点红醋),获得家中老中小的一致好评。

1.首先把需要拌的菜切好,我家的切法如下,供大家参考:

1)罗马生菜竖着对半儿切;

2)叶生菜小的叶片不切,大的叶片竖着对半切;

3)油麦菜切小段儿;

4)茼蒿切小段;

5)紫甘蓝切成丝,丝不要太长,半个手掌长左右。

2.把切好的菜放开水里焯一下水,水开后加一点食盐(保持菜的翠绿色),一点油(保持菜色,也可不加),其中罗马生菜和叶生菜水开后放进去涮一下立即拿出控水,时间长了口感不好吃,其它种类菜水开放入后搅拌一下,水第二次开后捞出控水,控水后放入菜盘。

3.炒拌菜汁

1)切一些蒜末,根据个人口感放多或放少,只要蒜末,其他葱姜不要;

2)拿一个小碗儿放入一汤勺蚝油,适量生抽(根据菜的多少把握量,不要再放食盐了,生抽代替食盐),一汤勺白糖-两汤勺白糖(根据个人口味加),四汤勺开水,搅拌均匀待用;

3)锅中放入适量油,可以比炒菜的油略少一些,放入蒜末煸炒出香味,但不要炒糊,把小碗里搅拌均匀的调料水倒入,炒至调料酸蒜水冒泡,立即倒入放菜的碗里,将调料汁和菜搅拌均匀即可。

大家可以试一试,口感还不错。

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