2021.02.17的晚餐
今天晚餐主食是稀饭和月牙饼，菜是拌紫甘蓝，豆腐干炒香菇，芹菜炒肉
我发现一个万能的拌菜汁，推荐给大家，迄今为止，我用这个拌菜汁拌过罗马生菜，叶生菜，油麦菜，茼蒿，紫甘蓝（这个额外加了一点红醋），获得家中老中小的一致好评。
1.首先把需要拌的菜切好，我家的切法如下，供大家参考：
1)罗马生菜竖着对半儿切；
2)叶生菜小的叶片不切，大的叶片竖着对半切；
3)油麦菜切小段儿；
4)茼蒿切小段；
5)紫甘蓝切成丝，丝不要太长，半个手掌长左右。
2.把切好的菜放开水里焯一下水，水开后加一点食盐（保持菜的翠绿色），一点油（保持菜色，也可不加），其中罗马生菜和叶生菜水开后放进去涮一下立即拿出控水，时间长了口感不好吃，其它种类菜水开放入后搅拌一下，水第二次开后捞出控水，控水后放入菜盘。
3.炒拌菜汁
1)切一些蒜末，根据个人口感放多或放少，只要蒜末，其他葱姜不要；
2)拿一个小碗儿放入一汤勺蚝油，适量生抽（根据菜的多少把握量，不要再放食盐了，生抽代替食盐），一汤勺白糖-两汤勺白糖（根据个人口味加），四汤勺开水，搅拌均匀待用；
3)锅中放入适量油，可以比炒菜的油略少一些，放入蒜末煸炒出香味，但不要炒糊，把小碗里搅拌均匀的调料水倒入，炒至调料酸蒜水冒泡，立即倒入放菜的碗里，将调料汁和菜搅拌均匀即可。
大家可以试一试，口感还不错。
